福岡でもちもちの生パスタをお探しなら老舗製麺所「青木食産」へ

イタリアで販売されている乾燥パスタは、原材料がデュラムセモリナ粉100％でなければならないという決まりがあります。
日本でも乾燥パスタにはデュラムセモリナ粉が使用されていますが、生パスタにはイタリアでも日本でも決まりがありません。

乾燥パスタのようにデュラムセモリナ粉を使用しても良いのですが、お好みの小麦粉を使用しても作ることもできます。

乾燥パスタは茹で時間が太さによって６～8分かかることが多いのですが、生パスタは２～３分でゆでることができます。
店舗では提供時間が早くなるというメリットがあります。

一方で保存期間は乾燥パスタは２～３年は保存することができますが、生パスタは文字通り生なので、冷蔵で１０日前後、冷凍で３か月ほどが保存期限となります。

乾燥パスタと違い、生パスタは提供も早くなりお店独自の麺へのこだわりを組み込むことができます。
生パスタのオリジナル麺、特注麺を作るなら青木食産へ一度ご相談ください。