高品質の生麺を製造するには、厳選された素材の使用、熟練した技術、先進的な設備、そして徹底した品質管理が不可欠です。素材に関しては、小麦粉の産地や品種によるタンパク質の性質の違いを理解し、麺の種類に応じて最適なものを選定することが重要です。また、色、味、香りのバランスを考慮した練り込み素材の選択も、麺の品質を左右する要素となります。製麺機械への投資は、安定した高品質の麺を量産するために欠かせず、気温や湿度の変化に対応できるよう、熟練の職人が適切なミキサーを選定し、加水量を細かく調整する必要があります。衛生管理においては、食品衛生上の危害を防ぐため、工場入室手順の管理や従業員の衛生教育が徹底されています。製造工程では、原材料の調量から始まり、練り、熟成、カットといった一連の工程を経て、品質チェックと梱包に至ります。これらの工程を通じて、美しく美味しい高品質な麺がお客様に届けられるのです。
品質とは、顧客の要求を満たすものであり、機能性、性能、意匠性、互換性、経済性、入手可能性、信頼性、安全性、使いやすさなど、多くの要素によって構成されます。製品の品質は、顧客にとっての品質と製品を作る側の品質という異なる観点から評価されるべきです。
要求品質は顧客が求める品質であり、設計品質はそれを満たすために設計された品質、製造品質は実際に製造された製品の品質を指します。